3、将汤烧开，倒入香油即可。
　　当地的米粉有倾城之恋之说，对当地人而言，似乎是最经济实惠的美食。其中以桂林溶湖饭店的最为正宗。其他比较知名的米粉店有味香馆、红鼻子米粉，还有十字街靠解放西路路口的石记米粉以及乐群路的又益轩，另外，瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。

　　桂林米粉歌 蒋太福

　　兴安米粉，远近闻名，
　　千年工艺，流传至今。
　　灵渠儿女，手巧心灵，
　　兴安水美，甘甜清醇；
　　兴安米好，洁白如银。
　　榨出米粉，味道上乘，
　　绵软精细，甘甜芳馨。
　　咸淡适中，不腻不腥。
　　饥可当饭，玩充点心。
　　酸辣自选，佐料配匀，
　　凉拌解热，煮粉去冷；
　　汤粉润喉，卤粉香醇；
　　螺丝猪脚，鸡肉清炖；
　　骨头熬汤，油炸花生；
　　色香俱全，老板热情。
　　老少咸宜，男女不论，
　　一吃赞好，再吃添神；
　　三吃回头，回吃上瘾。
　　客来兴安，赏景开心，
　　吃碗米粉，有幸三生。

　　米粉店

　　在桂林的街头巷尾，到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是，桂林有的米粉店要先买票再拿粉，也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价，一般一两米粉2元，二两2.5元，三两3元，以次类推，若是素粉就相应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉，还是汤粉，买这两种的居多，偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

　　买粉时，小工会将粉团放进漏勺，然后浸入热水中，并用筷子搅动，待米粉烫熟，马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中，另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕，客人就可以领走米粉，在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤（一般是由猪骨熬制），拿了筷子，就可以在店内找到位子坐着吃了。

　　卤菜粉

　　卤菜粉是桂林人最常吃的，但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到，热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛，配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗，小碗已堆成了一摞，真是别有一番情趣。