●所含皂苷具有降低胆固醇的作用。

　　●含龙葵素对癌有抑制作用。

　　●常吃茄子对慢性肾炎、慢性肾炎性浮肿有一定的疗效。

　　●对痛经有疗效。

　　●吃嫩的紫皮茄子，不要去皮。

　　●秋后的老茄子含较多的茄碱，对人体有害。

　　八、甜菜

　　●有清热解毒的作用。

　　●有增加淋巴组织的防御功能。

　　●有促进造血细胞的新生功能。

　　●是素食主义者补血的最佳天然营养品。

　　●含钾、磷、糖较多。

　　九、荠菜

　　●含多种氨基酸。

　　●多含铁、钙、磷、胆碱乙酰和维生素Ｃ。

　　●富含食物纤维。

　　●有利水、止血、明目等药用价值（其中的荠菜酸有止血作用）。因此对各种系统的少量出血有防治作用。

　　●对高血压有防治作用。

　　●荠菜中所含吲哚类化合物及芳香异硫氰酸等有抗癌功效。

　　十、苤蓝

　　●含维生素很丰富，绞汁食用对胃病有治疗作用。

　　●所含维生素C（有名的抗自由基物质，也即抗衰老抗癌物质），有止痛生肌的功能，促进胃、十二指肠溃疡的愈合，维生素Ｃ每百克中含76毫克。

　　●含有大量的食物纤维能促进胃肠运动，助消化、通便。

　　●含有丰富的维生素E，为知名的美容物质，也是抗衰老的有益物质。其功效作用于细胞内，不同于维生素C作用于细胞外。

　　●所含吲哚化学物质所诱导出的化学物质，对癌细胞有灭活性能。

　　●所含微量元素钼，能抑制致癌物质亚硝酸胺在体内合成，故有防癌抗癌作用。

　　●治疗胃及十二指肠溃疡宜绞汁饮用，或用开水浸数秒钟后拌食为佳，以免破坏其植物杀菌素（根据笔者经验，其含植物杀菌素，煮、炒食都会有效）。

　　十一、金针菇（又名金菇）

　　●金针菇中赖氨酸含量和含锌量比较高，因而有促进儿童智力发育的作用，故被誉为“益智菇”。

　　●能有效地促进机体代谢的作用，增进机体的活性，故能促进各种营养物质的吸收利用。

　　●金针菇是高钾食物，故适于高血压和痛风病的患者。

　　●金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇的含量，抗血管硬化，故能防治心脑血管的疾病。

　　●金针菇具有抗菌消炎、抗疲劳作用，所含多糖有抗癌作用。

　　●有消除重金属中毒的作用。

　　●金针菇又名毛柄金钱菌，色泽嫩的称银针菇亦可食用。

　　●新鲜的菌类因含水仙碱有毒，故不能生食。

　　十二、雪里蕻

　　●含有丰富的维生素C，维生素C是活性强的还原物质，能增大脑中的氧气，激发大脑对氧气的利用。

　　●有提精神、解疲劳的作用。

　　●含有丰富的食物纤维。

　　●有抑制细菌毒素的作用。

　　●作为泡菜应限食。

　　十三、大白菜

　　●含有一种化合物，能分解与乳腺癌形成相关的雌性激素。

　　●中国与日本妇女发生乳腺癌的案例低，可能与食用大白菜有关；欧美妇女中乳腺癌发生率高。

　　●有促进排毒及蛋白质吸收的作用。

　　●含较丰富的食物纤维。

　　西红柿

　　西红柿是中国营养学家所建议的十二种健康品之一。西红柿富含胡萝卜素、维生素B族、维生素Ｃ和维生素P。

　　●西红柿红素是一种胡萝卜素，但是比胡萝卜抗衰老作用高2倍。

　　●对心脑血管有保护作用。

　　●该红素具有较强的抗自由基作用，故能保护细胞、脱氧核糖核酸及其基因免受或少受自由基的伤害。

　　●对前列腺癌、乳腺癌、肺癌及口腔癌和直肠癌有防治作用。

　　●含钾量高，对高血压、肾脏病有较好的辅助治疗作用。

　　●含丰富的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进血红细胞的生成。

　　●有利于保持血管壁的弹性，而防动脉硬化，防心脑血管疾病的发生。

　　●含有果胶，有通便作用。

　　●有抗衰老、美白皮肤的作用。

　　●煮时增加点醋，可破坏有小毒的番茄碱。

　　●西红柿红素煮沸越久析出越多，因而须煮汤吃，为摄取维生素Ｃ，则可生吃。

　　●美国人研究，每日煮食500克，可以观察到心脑血管供血的明显改变。

　　黑木耳

　　黑木耳是中国营养学家所建议的十二种健康食品之一。

　　●黑木耳多含胶质，可将消化道中的残留物如头发、谷壳、木渣、沙砾、金属屑等杂物裹拌而排出体外。

　　●同时黑木耳尚有促排结石的作用。

　　●鉴于黑木耳上述功能，而作为矿工、化工、纺织工人的保健食品。

　　●黑木耳有减少血凝块、预防血栓形成的作用，而防动脉硬化和心脑血管病。

　　●黑木耳所含多糖能增强免疫力，有防癌的作用。

　　●含铁丰富，是猪肝的７倍多，因此可防治缺铁性贫血。

　　●美国试验，每日摄入5～10克黑木耳，可防治冠心病。

　　●所含磷脂成分，对脑神经细胞有营养作用。

　　●新鲜黑木耳含致敏性皮炎物质，不吃或少吃为宜。