五、巴马香猪与其它猪种的主要区别

　　妙趣 食法

　　一、腊巴马香猪

　　许多朋友买了香猪回去后，由于不知道烹调的要领，往往做出的香猪不好吃，于是就认为这些香猪是徒有虚名，其实烹调方法很重要，现我告诉大家一个非常简单的烹饪方法：

　　腊香猪不能直接拿来蒸，因为香猪的肉非常的嫩，高温一蒸，油就出来了，风味大失，一点都不好吃，正确的方法应是根据自己需要的份量割一大块下来，整块放入沸水中煮五分钟，然后将其捞出置冷，根据喜好切片或切块，直接蕉生抽或白糖食用即可，或切好后配以大蒜、姜丝爆炒一两分钟，味道也非常的好。喜欢火锅的朋友，也可以将切好的香猪下到火锅里，味道一样的美！

　　二、壳巴马香猪（冰鲜猪）

　　壳猪去全骨过温水后，挂至水滴干，把全猪或需食量放入用热水搅均匀（姜块150克搅碎、大蒜3根搅碎、酒一匙更、食盐适量、50摄氏度热水适量、有香米更佳）浸泡10分钟后连同配料水一起下锅加足水，中火煮30分钟（以熟为佳）。